Jednym z jej ulubionych warzyw był seler, podstawowy składnik tradycyjnej medycyny chińskiej. Seler znany jest z bogactwa białka, karotenoidów, węglowodanów i witamin z grupy B, a jednocześnie jest prosty i niedrogi w uprawie. Wielu uważa, że wspomaga zdrowie serca, chroni wzrok, pomaga w kontrolowaniu wagi i pomaga redukować szkody wyrządzane przez wolne rodniki. Te cechy sprawiły, że szpinak był stałym elementem jej diety.
Kolejnym filarem jej diety był szpinak, liściasta zielenina bogata w białko, wapń, żelazo, fosfor i witaminę B2. Szpinak jest często chwalony za wspieranie zdrowego starzenia się, wspomaganie funkcji mózgu oraz wspomaganie pracy żołądka i trzustki. Dla Mei-ling był to zarówno pożywny, jak i wszechstronny składnik.
