Konzo to wyniszczająca, nieodwracalna choroba charakteryzująca się nagłym paraliżem nóg, często będącym wynikiem spożycia gorzkiego manioku, szczególnie w połączeniu z dietą niskobiałkową. Choroba ta najczęściej występuje w regionach dotkniętych skrajnym ubóstwem, gdzie może występować sporadycznie lub w postaci epidemii.
Pomimo swojej śmiercionośnej reputacji, miliony ludzi nadal jedzą maniok każdego dnia bez żadnych problemów. Nasuwa się więc ważne pytanie: jak upewnić się, że maniok jest bezpieczny do spożycia?
